Булки свежие? 08-05-2007 Советы кулинаров
Так или примерно так мы начинаем быстротечную беседу с продавцом булочной, которому (которой) уже изрядно надоел все тот же неизменный вопрос о свежести. Будем надеяться, что уже в недалеком будущем ответ на этот вопрос почти всегда окажется утвердительным...Не только профессиональным химикам и специалистам пищевой промышленности, но даже школьникам известен гидролиз сахарозы, так называемая инверсия, при которой образуются молекулы моносахаридов - глюкозы и фруктозы. В чистых водных растворах э...
|
